中种淡奶油吐司
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82克
85克
477克
2654
千卡
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步骤1/14
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中种面团所有材料揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
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步骤2/14
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中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
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步骤3/14
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揉至扩展阶段,加入软化的黄油。
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步骤4/14
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继续揉至完全阶段,面团能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤5/14
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将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
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步骤6/14
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松弛发酵好的面团轻压排气,分成六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/14
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松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形,翻面,整理成长方形。
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步骤8/14
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两侧分别向中间对折。
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步骤9/14
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分别向上、下擀长,压薄底边。
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步骤10/14
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自上而下卷起。
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步骤11/14
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摆入吐司盒中。
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步骤12/14
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35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。表面刷一层薄薄的牛奶。
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步骤13/14
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烤箱180度预热,下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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最后一步
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成品
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发布于 2022-12-23 · 湖南省
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