巧克力拐杖面包
圣诞节怎么可以少了拐杖面包呢? 颜值造型可爱组织松软,还有满满巧克力馅!法芙娜可可粉揉出松软的巧克力面团,再裹进巧克力酱和榛仁!咬一口满满的巧克力酱内馅让你回味无穷! 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/18
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先把干粉类放入搅拌桶里
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步骤2/18
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再倒入液体部分,
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步骤3/18
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开启厨师机,先慢速搅打2分钟,再高速搅打面团约5分钟左右
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步骤4/18
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搅打至面团成团能拉出很厚的膜加入软化的黄油块
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步骤5/18
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继续开启厨师机,高速搅打面团至面团光滑有很好的延展性
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步骤6/18
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搅打好的面团滚圆放入干净的大碗里进发酵箱,28℃大约发酵1小时左右
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步骤7/18
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发酵至面团两倍大,取出面团排气,拍成长方形面片松弛15分钟
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步骤8/18
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松弛结束,把面片擀成长48cm宽28cm的长方形面片
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步骤9/18
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在面团三分之二处均匀涂抹上巧克力酱,撒上榛果仁
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步骤10/18
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先把右边三分之一面团向中间折叠,
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步骤11/18
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再把左边三分之一面团往中间折叠,捏紧收口
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步骤12/18
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把面团稍微再擀开一些,大约16CM宽,筛上一层粉
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步骤13/18
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均匀把面团切成四个长条
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步骤14/18
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把四根面团扭成拐杖状,
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步骤15/18
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放进发酵箱36℃二次发酵至面团1.5倍大
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步骤16/18
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发酵结束取出面团
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步骤17/18
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进预热好的烤箱里,170℃烘烤16分钟左右
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最后一步
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烘烤结束,取出面包!可可香气四溢!
1.冬季做面包,可以把牛奶稍微加热,温度不超过26℃,这样可以有助于酵母发酵,还可以适当增加酵母的量 2.做面包时可以适当留一些液体,因为面粉吸水量不同,要根据面团的实际情况增减液体量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-23 · 湖北省
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