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日式生吐司

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日式生吐司，非常柔软拉丝！日式生吐司，绵软拉丝，保存几天都不会变硬材料：水250克耐高糖干酵母5克高筋粉500克炼乳35克砂糖60克盐6克淡奶油80克奶粉30克软化无盐黄油50克参与活动: #2022双旦烘焙季#

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配菜(中级)

水 250克

、

耐高糖干酵母 5克

、

高筋粉 500克

、

炼乳 35克

、

砂糖 60克

、

淡奶油 80克

、

奶粉 30克

、

软化无盐黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
水中放入干酵母搅拌至融化
步骤2/28 点击查看大图
面粉中加入砂糖
步骤3/28 点击查看大图
再加入奶粉和盐稍微搅拌几下
步骤4/28 点击查看大图
再加入炼乳和淡奶油
步骤5/28 点击查看大图
再加入刚才搅拌好的酵母水
步骤6/28 点击查看大图
用刮刀搅拌成絮状
步骤7/28 点击查看大图
再用手揉成一个面团
步骤8/28 点击查看大图
这一步不需要太光滑
步骤9/28 点击查看大图
将面团松弛30分钟
步骤10/28 点击查看大图
松弛好的面团我们拉膜一下看看效果
步骤11/28 点击查看大图
可以抻出这样的后膜状态
步骤12/28 点击查看大图
继续抻拉
步骤13/28 点击查看大图
破洞成锯齿状就可以了
步骤14/28 点击查看大图
接着我们继续将面团再简单揉几下，大约五六下就行了
步骤15/28 点击查看大图
这时面团就很光滑了
步骤16/28 点击查看大图
接着等待发酵
步骤17/28 点击查看大图
发酵完成后将面团分成4等分，我做的是两个450克吐司
步骤18/28 点击查看大图
然后再松弛20分钟
步骤19/28 点击查看大图
再用我这个方法将面团整形
步骤20/28 点击查看大图
整形过程
步骤21/28 点击查看大图
一次擀卷后再松弛20分钟
步骤22/28 点击查看大图
松弛20分钟后再次进行擀卷
步骤23/28 点击查看大图
擀卷方法
步骤24/28 点击查看大图
现在放入模具中等待发酵
步骤25/28 点击查看大图
发酵完毕后表面喷少许水
步骤26/28 点击查看大图
烤箱提前预热
步骤27/28 点击查看大图
我用的是风炉模式150度烤28分钟
最后一步点击查看大图
吐司出炉了，这个吐司口感绵软香醇，拉丝很好，放几天都不会变硬！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 吉林省

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