不粘吐司盒也能一次成功做出完美金枕蛋糕
爆烘焙圈的金枕蛋糕 我是一直没敢尝试 不想买纸模 家里只有质量超好的阳晨不粘吐司盒 全网都说不粘吐司盒不能做 做一次失败一次 我就特别想试试 直接吐司盒走起 大胆尝试一次就成功(快夸我) 跟着我一起做起来吧 保你一次就能成功! 参与活动: #和安佳一起欢聚有食,佳点心机!#
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步骤1/7
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牛奶+玉米油 +白糖放入盆中,搅拌均匀,至完全乳化
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步骤2/7
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筛入低筋面粉 +玉米淀粉 +泡打粉,Z字型搅拌至无干粉无颗粒面糊,这个面糊比较稠,然后加入蛋黄翻拌均匀至顺滑状态
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步骤3/7
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烤箱200度提前预热!然后打蛋白:蛋清打入无油无水的盆里,加入柠檬汁,分三次加入白糖,高速打发至蛋白霜出现纹路,加入玉米淀粉,先低速后高速,最后低速整理,打至尖角,整体蛋白霜是细腻有光泽的状态(见图片)
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步骤4/7
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中,继续快速翻拌均匀
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步骤5/7
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准备一个450克吐司盒,底部铺油纸,蛋糕糊从高处倒入,轻震几下震出气泡,中间挤入一条软化黄油,两边撒杏仁片装饰
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步骤6/7
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烤箱已经提前预热,上火145度,下火155度,放入中下层烤60分钟至表面金黄,注意观察上色情况
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最后一步
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出炉轻震模具,立起来放至凉透,最后从侧边轻轻脱模,就可以切片。大爆炸头的完美金枕蛋糕,不回缩不塌陷!口感细腻介于戚风和海绵蛋糕之间,真的太好吃了
1.不要改动配方的食材用量,这是成功的第一步!严格按照每一步操作,这是成功的第二步!
2.蛋白一定要打至尖角,这样才能有支撑力,翻拌速度要快,烤箱一定要提前预热
3.配方中的烘烤温度时间仅供参考,按自己烤箱脾气调整,一定要完全烤熟烤透,才不会塌陷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-19
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