自制蛋挞皮
自制蛋挞皮，吃起来不是一般的香。 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#
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步骤1/19
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制作面皮的材料混合在一起
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步骤2/19
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揉成面团，冰箱冷藏松弛1小时以上，也可以松弛一夜第二天拿出来做。
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步骤3/19
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把包酥用的黄油放烘焙纸或保鲜袋里压成15*15左右大小的黄油片，放冰箱冷藏。
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步骤4/19
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冷藏好的面擀成30厘米长，15厘米宽的面片，放上黄油片，放黄油片可以借助刮板，尽量不用手去碰，以免黄油融化。
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步骤5/19
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包起来捏紧边缘
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步骤6/19
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擀成大面片
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步骤7/19
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四折
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步骤8/19
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就是这样，这时看面片程度，面片还是比较硬就不用冷藏，接着再擀成大面片，四折。如果变软不好操作就放冰箱冻20分钟取出再操作。
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步骤9/19
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两次四折后再擀成大面片从一头卷起
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步骤10/19
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卷成长条，放冰箱冻20分钟
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步骤11/19
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取出切成面剂，每个大概25克
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步骤12/19
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擀开或压扁，放入蛋挞模具里
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步骤13/19
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尽量把底部压薄，把面往模具边缘挤完全包住边缘，也就是这个塔皮底部要尽量薄，边缘厚。
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步骤14/19
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蛋液的材料混合，过两遍筛静置一会儿。
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步骤15/19
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烤箱预热210℃，倒上蛋液，倒七分满即可，最多不要超过8分满。
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步骤16/19
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烤箱中下层20—25分钟。
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步骤17/19
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烤的过程中，塔皮会回缩，所以包的时候要尽量往边缘堆，蛋液会长高，所以不能超过8分满。
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步骤18/19
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时间到，从塔皮到蛋液全部自制的蛋挞出炉了！
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最后一步
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自己做的真的好吃太多了。
塔皮制作环境最好不要超过20℃，全程尽量不用手去碰黄油，面皮，以免黄油融化破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-19 · 山东省
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