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李撕撕麻椒鸡的卤制方法

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皖北美食家

加工麻椒鸡主要靠的是大料麻椒花椒等辅料配比，卤制及焖煮等过程 关于卤制及焖煮：大火烧开高汤后放入鸡子放入鸡子后待高汤再次烧开，调小火卤制50分。到时间后关火焖4小时即可捞出 注意事项一：每卤3次麻椒鸡，在第四次要把高汤锅里表面的一层浮油清理一下 注意事项二：高汤夏天要保证每天功热一-次到两次，加工鸡子的话每天加热一次即可。冬天每两到三天加热一次。每次加热务必要烧 注意事项三：辣椒，盐，糖，麻椒的比例不是一层不变的，根据当地口味可以自行调整，调整的时候都要做记录。大料配比不用动，放入的克数可以自行调整。 人生得一知己足矣，如果又能跟自己处于一个行业中的，在你迷茫时，能给你那么一丁点的帮助，对自己的职业发展有很大提升。 如果你有计划学习可以咨询安徽亳州药膳麻椒鸡，可以微我hzgy1021,现在大多人注重养生，主打药膳麻椒鸡。你可以了解一下李撕撕麻椒鸡
食材清单 加入采购清单
2年以上老母鸡 1500g
、
花椒 150g
、
辣椒 120g
、
麻椒 150g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-12-19 · 浙江

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