【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai

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这个米豆煎饼是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择。发酵过的米豆糊带有天然的酵菌，容易消化，对肠胃很好的哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

籼米 2 杯

、

去壳小黑豆（Urad Dal） 1 杯

、

葫芦巴种子 1/4 小勺

、

冷饭 1/3 杯

、

食盐（大约 1小勺）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
我一般泡过夜。
步骤3/8 点击查看大图
先把豆子加少量水
步骤4/8 点击查看大图
搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，
步骤5/8 点击查看大图
然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。
步骤6/8 点击查看大图
把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。取两杯米豆糊，再加3大勺水，拌匀备用。
最后一步点击查看大图
平底锅抹一点油，加热后取一勺米豆糊，用汤勺以旋转的方式摊开成圆饼煎至底部金黄。间中可以表面刷一点油，这样会更脆。