散养老母鸡汤
从小就喜欢喝妈妈做的鸡汤，但是长大了找不到记忆中的香味，直到自己在养殖基地散养了几只老母鸡才发现，只有不是圈养的鸡，才有它自带的香味！
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步骤1/4
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洗干净，肚子里的内脏全部清理掉，另外放，蛋渣保留完整。
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步骤2/4
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切成小块更容易煮透，也可以整鸡，个人喜欢即可。所有材料放入，加姜片，葱段，少许黄酒，冷水入锅，一起煮，煮开撇沫，扔去葱段，汤更清，接着就小火多煮1.5小时至2小时，看鸡的老嫩程度。
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步骤3/4
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最好用砂锅煮，我个人喜欢传统器皿，电的都比较方便快捷，但是少了慢炖过程所产生的食材最丰富物质析出所产出的高品质味道。
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最后一步
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成品鸡汤撒上葱和白胡椒粉，盐即可。非常鲜美，啧啧啧～
鸡汤不宜加太多蔬菜，可以放些菌菇类，红枣，木耳，枸杞，如果想平衡下油腻，可放些固体蔬菜，比如土豆，芋艿，冬瓜，不宜放绿叶菜。小伙伴们，个人建议仅供参考噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-16 · 上海市
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