蜂蜜枣泥花朵面包
这款花朵面包是经典的造型面包,几乎每年这个时候都被大量复刻。网上大多管这个叫“雪花面包”,其实并不确切。因为雪花是6瓣的,而这个花朵是8瓣的。 这款面包造型既好看又应景,还特适合手撕着吃,一层层,一圈圈,带着浓郁的枣香,不知不觉吃掉了两个花瓣。 参与活动: #2022双旦烘焙季#
49克
52克
293克
1805
千卡
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步骤1/16
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面团备料;新鲜酵母可换成3克耐高糖干酵母;有结晶的蜂蜜需隔热水融化后使用
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步骤2/16
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面粉、酵母、蜂蜜、鸡蛋、牛奶揉出粗膜;面粉的吸水性、蜂蜜及牛奶的浓稠度不一样,预留20克牛奶,看面团状态酌情添加
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步骤3/16
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加盐和黄油,先低速3分钟,再中高速3分钟,揉出薄膜
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步骤4/16
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面团收圆放发酵盒中,28度,发酵1小时左右
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步骤5/16
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面团2倍大
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步骤6/16
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分割4等份,揉圆,松弛10分钟
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步骤7/16
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擀成直径22cm的圆片,表面抹枣泥,边缘留白1公分
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步骤8/16
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依次将其它3个面团擀成面片,摞一起,中间抹枣泥;用擀面杖轻轻擀压,使面片贴服
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步骤9/16
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取一个杯子在中心按个痕迹,利刀分割周边面片成16等份,可按对切的方式,先4块,再8块,再16块切割
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步骤10/16
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两条面片一组,分别向外扭两圈,尾部捏严;温度38度,湿度75发酵
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步骤11/16
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动图来一张
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步骤12/16
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发至近2倍大,表面刷蛋液,再筛一点高筋面粉形成雪花状
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步骤13/16
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入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟;出炉后拖到晾架上,凉后食用
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步骤14/16
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非常暄软
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步骤15/16
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花型饱满
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最后一步
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层次分明
1. 蜂蜜可换成白糖,因蜂蜜中有液体,所以换成白糖后,牛奶量要适量增加;
2. 如果烤箱空间小,可将面皮擀厚一点,增加面包的高度,或者将此方做成两个小花朵;
3. 烘烤的温度和时间根据面包的大小薄厚、烤箱的实际情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-15 · 山东
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