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猪肚鸡的做法

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猪肚鸡

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猪肚 1个

、

姜适量

、

开水适量

、

老母鸡 1只

、

盐适量

、

白胡椒粒（或胡椒粉） 1小把

、

料酒 20克

、

葱结一把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肚清洗干净。我用生粉、盐，各搓洗了3次
步骤2/11 点击查看大图
放入锅中两面煎一下，然后我切成了四段，为了更好炖煮一些
步骤3/11 点击查看大图
鸡收拾干净，斩块
步骤4/11 点击查看大图
起锅少放油，我用了鸡身上的油，然后爆香姜片
步骤5/11 点击查看大图
放鸡块翻炒，（如果是用胡椒粒，将其碾碎，这一步下锅一起翻炒，因为家里有娃，口味不能太重，我们用的是白胡椒粉，是后放的，就是口味上要次一些），翻炒至变色，下猪肚翻炒变色，放一勺料酒。炒炒透
步骤6/11 点击查看大图
加水没过鸡汤，大火煮开放一把葱结，转小火炖1小时左右，鸡肉和猪肚差不多可以了，口感不会太烂，刚刚好。喜欢软烂的就再炖煮一些时间
步骤7/11 点击查看大图
一小时后，盛出猪肚，切成条，然后再回锅煮十分钟
步骤8/11 点击查看大图
出锅前放盐，白胡椒粉调味即可。
步骤9/11 点击查看大图
暖暖的猪肚鸡汤就这样炖好啦……
步骤10/11 点击查看大图
如果是白胡椒粒的话味道更浓厚了，口味更好一些哟
最后一步点击查看大图
冬季就是要多喝滋补的汤汤水水噢……

小贴士

猪肚一定要里三次外三次搓洗干净哟，熬汤的水最好是用开水，炖煮出来的汤会更香噢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-10 · 上海

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