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家常酱羊小腿的做法

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家常酱羊小腿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊小腿 2个

、

葱姜干辣椒适量

、

炖肉料包一袋

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊小腿凉水泡一个小时，去除血水。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥。
步骤3/8 点击查看大图
水开后，用勺打去浮沫。
步骤4/8 点击查看大图
用冰糖熬制糖色。
步骤5/8 点击查看大图
倒入锅中，放入炖肉料包，没有料包放大料，桂皮，香叶，花椒粒。
步骤6/8 点击查看大图
大火煮开五分钟，盖锅盖小火炖40分钟，后加盐炖10分钟，焖10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
开盖，香气扑鼻啊。
最后一步点击查看大图
上桌开吃，太香了。

小贴士

1.熬糖色方法，少量油加入冰糖，中火将冰糖炒化后转小火，用勺子不停搅动，炒制枣红色，糖化后一会会出现反出黄色大泡，大泡几秒后会慢慢消失，这时候糖色会变成深枣红色就好了，马上加水就是糖色糖浆了，一定小火熬制不要着急，肯定成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-04 · 辽宁省

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