干鹿茸菇炖鸡汤(少油)
此法制作的鸡汤: 1.去皮可以有效大幅度降低鸡汤中的胆固醇含量 2.加入大蒜生姜可以降低人的胆固醇 ps.制作需要很多细节,是本人在媳妇的指点下多次尝试后总结而来。
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步骤1/5
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首先将鸡去皮切块,去除鸡的尾部,鸡翅的尖部,将黄色的鸡油去除,放盐用温水清洗浸泡5分钟,之后用水冲洗,直到将血渍清洗干净,然后放入水中浸泡备用。
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步骤2/5
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蒜生姜大葱根部切片,红枣去枣核切片,干鹿茸菇浸泡30分钟洗净,枸杞洗净,
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步骤3/5
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将切好的葱片,姜片,蒜片,还有洗净的鸡块放入砂锅,加水将鸡块淹没,再放5粒花椒,盖上盖子,用大火煮沸,然后用小火慢炖40分钟
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步骤4/5
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40分钟后打开盖子,用勺子撇开油沫,直至还有少量油,由于媳妇对油把控极为严格,考虑再买个滤勺,这样处理起来更快很干净。清理好后,再将生姜片葱片蒜片用筷子夹出。
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最后一步
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再放入干鹿茸菇,枸杞,枣片,放入适量盐,小火继续炖5分钟,5分钟尝一下汤,满意后盛出。
1.千万不要放料酒,否则汤会有酸味
2.无需用油将葱姜蒜爆香,炒鸡肉去腥。血水已通过盐用温水浸泡清洗干净。油已经很多,不然油上加油。
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发布于 2022-12-02 · 山东
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