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原味贝果（无油低糖）甜甜圈面包✨一次发酵❗️免手套膜❗️的做法

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原味贝果（无油低糖）甜甜圈面包✨一次发酵❗️免手套膜❗️

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烘焙日常｜原味贝果外皮酥脆内里松软，超级有嚼劲的贝果！面团一点不黏手，一次发酵，新手友好，手揉友好，一次成功！无油低糖，可做任何夹心，保证一吃就停不下来❗️

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

水 170克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 4克

、

【煮糖水材料】 /

、

水 1000克

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。✨糖也可用红糖✨
步骤2/6 点击查看大图
1⃣️揉面：除煮糖水材料外所有混合放入面缸揉匀。方法1手揉：面团几乎不黏，很好揉，就像揉馒头和面一样揉5-10分钟左右，揉到光滑均匀即可，不用非出手套膜。方法2和面机/厨师机：可出厚膜，不追求出手套膜。（可以3档3分钟4档5分钟，时间供大家参考）
步骤3/6 点击查看大图
2⃣️醒发：取出分6等份，揉圆揉光滑些，盖保鲜膜松弛20-30分钟，按压不回弹状态。3⃣️整形：取一块擀成长方形，一侧用手指按压薄，从一侧卷起，捏紧封口成长条（约20cm），长条一端用擀面杖擀开擀长（注意把有封口痕迹的一面朝上），包裹住另一端，⚠️一定要捏紧封口。6个都整好，放油纸上，摆入烤盘。
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️发酵：烤箱35度30分钟，放一碗水保持湿度。发酵至1.5倍大。5⃣️煮糖水：1000g水中放入30g糖，开最小火，煮至微微冒泡。依次把每个面团放入糖水中烫煮，两面各煮20秒（不要超过30秒），捞出沥水后摆入烤盘。6⃣️烘烤：烤箱预热后放中层，上管220度，下管200度，15分钟。✨烤箱温度根据自家调整，多观察表面颜色✨
步骤5/6 点击查看大图
✌️取出后晾凉就完成啦！晾凉后表面会更脆出现钻石纹。口感独特有嚼劲吃一次就爱上！
最后一步点击查看大图
可做贝果三明治抹奶酪或沙拉酱/番茄酱/花生酱，超级好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 河北

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