家宴美味 | 曾味松露鲍鱼龙须饼
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食材清单
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10~30分钟
六头大连鲍
3个
、
葱
10g
、
生姜
10g
、
广东竹升面
100g
、
曾味漫森黑松露酱
5g
、
浓汤
300g
、
三鲜鸡精
5g
、
鲍汁蚝油
5g
、
浓缩鸡汁
1g
、
老抽
1g
、
冰糖
1g
、
水淀粉
12g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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竹升面下熟过冷水,沥干水分,在模具中盘起成雀巢,下160度油温炸至定型
-
步骤2/3
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鲍鱼去壳去内脏洗净,葱姜加水打成葱姜汁,加入三鲜鸡精放入鲍鱼,放入密封垫中抽真空,用低温料理包55度煮50分钟
-
最后一步
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浓汤加入鲍汁蚝油、浓缩鸡汁、老抽、冰糖烧开加入黑松露酱,放入煮熟的鲍鱼小火煨5分钟,捞出鲍鱼放在做好的雀巢上,汤汁勾芡淋少许在鲍鱼表面即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-29 · 上海市
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