焦糖提拉米苏
好吃到让你飞起来虽热量比较高,但我愿意为此多跳十遍燃脂操
96克
11克
142克
952
千卡
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步骤1/8
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第一步做焦糖饼干底。焦糖饼干擀面皮或者机器压碎,越细越好,黄油加热成液态倒入饼干,模具铺油纸将黄油饼干底压紧压实放冰箱冷藏备用。
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步骤2/8
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接下来做咖啡奶酪糊。在这里我将讲述2种方法得到咖啡蛋黄液,第一种:30克咖啡液加入50克细砂糖,小火,边煮边搅拌至到糖融化,咖啡糖液沸腾关火,蛋黄打散,将蛋黄液一点点地慢慢倒入煮沸的咖啡糖水中,边倒边用电动打发高速搅拌,至到混合液完全融合温度降至室温备用。第二种:30克咖啡液加入50克细砂糖,加入打散的蛋黄,搅拌均匀让其相互融合,放小火加热2~3分钟,一定要快速搅拌,关火拿出电动继续搅拌至温度降为室温备用。(主要是不能让蛋黄结块了)
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步骤3/8
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继续制作咖啡奶酪糊。马斯卡彭奶酪打发顺滑,将第二步做好的咖啡蛋黄液加入混合均匀,将淡奶油30克A微加热放入泡软的吉利丁片混合均匀,将吉刮丁奶油加入奶酪糊中搅拌均匀,然后淡奶油120克B打发至7分有纹路出现,将打好的淡奶油B也加入奶酪糊,然后搅拌均匀得到奶酪糊,备用
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步骤4/8
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第三步制作焦糖酱。将细砂糖和水放入锅小火熬出焦糖色即关火,将奶油加入其中迅速搅匀(注意奶油加入时的热蒸汽别烫伤自己),奶油可稍加热蒸气会好点,用容器装好备用,或者装裱花袋里。
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步骤5/8
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第四步就是把装有饼干底的模具从冰箱取出开始将奶酪糊,焦糖酱分层装入模具。(抱歉!操作时忘了拍步骤图)首先聚焦糖饼干将6寸模具围一圈,然后将1/3奶酪糊倒入饼干底上抹平,撒上些焦糖饼干碎,然后再将1/3奶酪糊倒入盖在饼干碎上抹平,取1/2焦糖酱用裱花袋装好在奶酪糊上挤上薄薄一层,最后将剩下的1/3奶酪糊倒入盖在焦糖酱上用刮刀抹平,震一震模具将其放冰箱冷藏6小时以上。
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步骤6/8
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接下来我们再来制作焦糖饼干酱。将焦糖饼干压碎加入热奶油搅拌均匀,再放入之前做的余下的焦糖酱(喜欢甜的可以多做点焦糖酱)电动搅拌让其丝滑,取出冷藏好的提拉米苏蛋糕,将焦糖饼干酱淋在表面抹平再次放入冰箱冷藏一会。
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步骤7/8
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最后取出冷藏好的提拉米苏再加一点焦糖饼干碎在上面,爱甜的还可以淋点焦糖酱。
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最后一步
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赶紧的切一块蛋糕送嘴里吧,真的太满足了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-29 · 重庆市
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