石耳炖土鸡(滋补养生)
石耳是黄山的山珍，含有高蛋白和多种微量元素，有很好的滋补效果。石耳自带清香，与土鸡一起炖，味道鲜香无比，馋哭隔壁家小孩。（石耳不是木耳哦，石耳是长在山崖的峭壁上，营养丰富，口感不是脆的，但是自带菌菇般的清香） 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/6
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石门土鸡（也可以用清远鸡或文昌鸡）半只，斩成大块，用料酒、姜丝、胡椒粉、生抽腌制15分钟；一小把石耳用温水泡发，多淘洗几次，洗净泥沙；
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步骤2/6
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锅中倒入少许油，锅热后下入鸡块和生姜，煎至鸡肉表皮金黄；
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步骤3/6
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倒入热开水，下入葱段，少许胡椒粉和半茶匙盐，两勺料酒，煮开后大火煮10分钟；
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步骤4/6
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然后炖锅，小火慢煮40分钟。（换了一个煲汤用的铸铁锅，也可以用砂锅，或者不换锅）
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步骤5/6
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倒入泡发好的石耳，用小火煮10分钟，尝一下汤的味道，放入适量盐调节咸淡。
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最后一步
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出锅，撒上枸杞。
鸡肉先煎再煮，汤更香浓，煲鸡汤要用小火，石耳不要放早了，最后10分钟再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-27 · 广东
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