糯米粉蒸肉
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步骤1/18
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大肉切成片（喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，瘦一点可以选择前腿肉）。
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步骤2/18
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生姜切成片和大肉放在一起，加入料酒和盐。
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步骤3/18
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搅拌均匀腌制20分钟。
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步骤4/18
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准备大料水:香叶、花椒、八角、桂皮和小茴香放入碗里，加入开水浸泡15分钟左右，滤出大料，留下大料水备用。
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步骤5/18
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炒锅烧热倒入糯米，中小火不停的翻炒至糯米发黄，米香味飘出关火。
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步骤6/18
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将炒好的糯米放入破壁机，搅拌1分钟左右打成糯米粉。
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步骤7/18
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打好的糯米粉加入腌好的肉片里面，搅拌均匀。
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步骤8/18
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放盐、鸡精、胡椒粉、东古一品鲜酱油和甜面酱，加入大料水。
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步骤9/18
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充分搅拌均匀。
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步骤10/18
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放辣椒粉和花椒粉。
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步骤11/18
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炒锅内倒适量的菜籽油烧热，浇在辣椒粉上面激出香味，加入红油搅拌均匀。
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步骤12/18
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加入淘洗干净的大黄米。
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步骤13/18
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带上一次性手套，充分的抓捏均匀。
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步骤14/18
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蒸锅里放水，篦子上铺上油纸，将拌好的肉肉平铺在上面，分两层放。
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步骤15/18
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大火烧开以后转中火蒸50分钟关火。
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步骤16/18
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出锅。
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步骤17/18
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色香味俱全。
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最后一步
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搭配自制的荷叶饼，好吃的不要不要的！
一次可以多做一些，分成小份放在冰箱里冷冻保存，吃的时候加热即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-26 · 陕西省
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