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榴莲沙司蛋挞的做法

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榴莲沙司蛋挞

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莲控必吃蛋挞 !!! 挞皮乳酸味清香，松脆可口！！！芯芯质地细腻软滑，榴莲香味浓郁，入口即化 !!! 心动就来学学，从挞皮到挞芯手把手教，准会!

食材清单加入采购清单

糖粉 (挞皮) 40克

、

发酵型黄油 (挞皮) 85克

、

全蛋液 (挞皮) 30克

、

蛋黄 (挞芯) 2个

、

糖粉 (挞芯) 18克

、

玉米淀粉 (挞芯) 15克

、

全脂纯牛奶 (挞芯) 250克

、

装饰纸+叶子(装饰) 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
室温软化的黄油筛入糖粉+低筋面粉
步骤2/13 点击查看大图
压拌混合至干粉
步骤3/13 点击查看大图
分三次加入蛋液，混合均匀
步骤4/13 点击查看大图
放在油纸上，擀成2mm厚，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
3.挞皮冷藏的时间来做榴莲沙司。先把糖粉和蛋黄充分融合
步骤6/13 点击查看大图
再加入玉米淀粉混合至无干粉。
步骤7/13 点击查看大图
牛奶小火煮到锅边有小气泡沸腾就关火，和蛋液边搅打边混合，再加入榴莲肉混合。
步骤8/13 点击查看大图
榴莲沙司浆过筛两遍，小火加热。有纹路，感觉有明显阻力就离火。
步骤9/13 点击查看大图
放入碗中贴面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏备用。
步骤10/13 点击查看大图
取出蛋挞胚，用圆形模具压出挞皮，放在模具中整形，底部用叉子戳洞。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火170度预热10分钟，烤15分钟，转上火烤5分上色，取出晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
榴莲沙司装进裱花袋，挤入挞皮中。
最后一步点击查看大图
加片装饰纸和叶子装饰，完成！

小贴士

不喜欢吃蛋挞的，馅料也可以用来挤泡芙，面包蘸料也很可以！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-26 · 广西壮族自治区

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