筋头巴脑锅

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筋头巴脑一锅炖，是一种在北方地区比较是常见的一种用牛身上的各种下脚料制作而成的特色菜肴，因为地区和口味的不同，在食材搭配方面也有着不同的变化。但总的说来，这道菜汤汁浓郁、肉烂筋软，成品咸香适口，解馋下饭凑巧，现在我手里刚好就有一包筋头巴脑，是婆婆买来给我们的，因为之前一直在做其他的菜，这个就没顾得上。其实说起来也是我有点犯懒，觉得还是炒菜什么的更容易些哈哈，之前已经买过了食材准备要做，可最后因为赶上连阴天无法拍照最后还是被我搁下了。而最近老头子问我打算什么吃的时候做，我就买了配料想把它给拿出来解决，正好也能把冰箱里的空间给空出来一些参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

筋头巴脑两斤

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土豆两大个、

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胡萝卜一大颗

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洋葱半个

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料酒一大勺

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老抽一大勺、

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酱油四大勺

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白糖一大勺

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盐适量

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鸡精适量

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郫县豆瓣一大勺、

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香叶一片、八角一个

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丁香一个，桂皮一小块

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生姜三片

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大葱一段

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白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
筋头巴脑解冻，洗净切成块加料酒焯水，捞出来放入高压锅里
步骤2/8 点击查看大图
把香料和葱姜放入料包中，然后放入高压锅内，加热水，压制30分钟
步骤3/8 点击查看大图
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块
步骤4/8 点击查看大图
底油炒香洋葱，加豆瓣酱炒出红油
步骤5/8 点击查看大图
放入土豆、胡萝卜，加老抽炒匀
步骤6/8 点击查看大图
倒入压好的筋头巴脑和原汤，加入酱油、盐、白糖和鸡精调味
步骤7/8 点击查看大图
开锅后转中火炖煮25分钟让土豆和胡萝卜熟透关火，磨一些胡椒碎进去搅匀
最后一步点击查看大图
盛出来，在上面撒上一些香菜点缀

小贴士

喜欢吃辣一些的宝子可以再放些干辣椒一起炖，或者你也可以放些西红柿进去，反正这道菜的大概流程是这样的，口味方面根据你自己的喜好去调整就好了。这最后炖的时候水要是不够你可以另外补一些进去，别干锅就行，这道菜成品一定是要带着汤汁的才对哦，拌饭吃绝绝子~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-22 · 山东

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