果酱手撕面包
这款面包做起来非常简单，外观层次分明，超级松软，一撕开面包，香醇的奶香扑鼻而来。点缀面包表面上的酸甜草莓果酱，更增添了一丝清新醇厚的独特风味。
70克
62克
301克
1888
千卡
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步骤1/12
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开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。
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步骤2/12
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面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。
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步骤3/12
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面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。
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步骤4/12
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面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁。
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步骤5/12
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发酵箱水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。
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步骤6/12
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将醒发好的面团分成12等份，排气滚圆后松弛约20分钟。
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步骤7/12
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8寸中空戚风模具的内壁上抹一层黄油防粘。
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步骤8/12
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将松弛好的面团排气后再收圆，排入模具中。
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步骤9/12
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发酵箱温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约2倍大小。
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步骤10/12
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发酵好的面团表面刷上全蛋液，把草莓果酱挤在缝隙位置，表面筛一层防潮糖粉。
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步骤11/12
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烤箱提前上下火200度预热好，面包放入下层烤箱，温度调整为上火160度，下火190度烘烤约20分钟，着色漂亮后盖锡纸。
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最后一步
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烘烤结束，面包立即出炉，借助脱模刀把面包脱出模具放冷却架上晾凉即可。
1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整；
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
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发布于 2022-11-22 · 香港
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