辣卤鸡爪(家常版)

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疫情防控期间能做的就是不出门、不扎堆、不添乱! 在家待着也有很多能做的事，比如，谱写一曲厨房里的乐章，享受一番生活中的烟火气

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切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

生姜 1块

、

花椒 1茶匙

、

陈皮 1片

、

草果 1个

、

老蔻 5粒

、

八角 2个

、

老抽半茶匙

、

生抽 2茶匙

、

二锅头一盖半

、

大葱 1根

、

党参 10粒

、

冰糖适量

、

二姐卤料 1包

、

小干辣椒 5-8个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备齐所有材料
步骤2/18 点击查看大图
把香叶桂皮换成新会老陈皮
步骤3/18 点击查看大图
1、鸡爪清洗干净，剔去污浊层，剪掉爪尖后，再用清水淘洗两次备用；2、生姜半块，洗净切大片；3、大葱半根，洗净切成段；4、二锅头白酒一盖
步骤4/18 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加生姜葱段白酒，上盖煮沸；
步骤5/18 点击查看大图
煮沸后不要关火，立马开始打浮沫
步骤6/18 点击查看大图
打浮沫的速度一定要快(两分钟以内完成)
步骤7/18 点击查看大图
浮沫去掉之后水质见清即可捞出鸡爪
步骤8/18 点击查看大图
将鸡爪和配料一并倒入锅里，用砂锅卤出来的鸡爪更好吃
步骤9/18 点击查看大图
放半勺老抽
步骤10/18 点击查看大图
两勺酱油
步骤11/18 点击查看大图
水位要没过鸡爪
步骤12/18 点击查看大图
开火煮至水沸
步骤13/18 点击查看大图
转成小火继续煮半小时
步骤14/18 点击查看大图
半小时后，成品出锅
步骤15/18 点击查看大图
鸡爪软糯，肉也不烂，卤色也是可以的
步骤16/18 点击查看大图
配上一杯十年老陈皮水，居家抗疫也是快乐时光
步骤17/18 点击查看大图
吃完鸡爪喝上一口解腻
最后一步点击查看大图
这场抗疫战，我们定会胜利️