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学做国宴熊掌豆腐（素菜）的做法

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学做国宴熊掌豆腐（素菜）

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豆腐

、

笋片

、

蒜蓉辣酱

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备材，豆腐，笋片泡水备用
步骤2/15 点击查看大图
豆腐切成约一厘米厚片，豆腐在市场简装盒装，韧度不同得有七八种，简单说，如果从老到嫩分五级，烩白菜啥的，我选老些有麻窝的，四五级，如果做砂锅选内脂的1级，做羹选2级别，这个就是三级
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裹蛋液，煎到成型
步骤4/15 点击查看大图
一层豆腐，一层笋，如图
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葱姜炝锅
步骤6/15 点击查看大图
蒜蓉辣酱小火炒香（如果辣糊就更好）
步骤7/15 点击查看大图
加入水小火煮沸
步骤8/15 点击查看大图
捞出各种渣渣，留汤
步骤9/15 点击查看大图
仔细看图，豆腐延斜面整体推入锅中
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完美入锅，准备'汤泉沐浴'，小火咕嘟咕嘟咕嘟
步骤11/15 点击查看大图
大火勾薄芡
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再延锅边倒入盘中，出锅
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一筷子下去一片豆腐和一片笋，一起入口
步骤14/15 点击查看大图
好吃
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老师傅的笋配上豆腐确实有熊掌的样子，我这个笋有点群魔乱舞了，实在找不到那么整齐的，要不人家是国宴呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 天津

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