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咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法

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咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！

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冬天也太适合做蛋糕卷了吧！完全不用担心奶油化掉的问题。做了这么多蛋糕卷，还是想念小时候糕点坊老式咸奶油的味道。老式咸奶油蛋糕卷和普通蛋糕卷最大的区别就是夹心部分，甜中带着咸味，比普通奶油更加浓郁，一口冰淇淋的口感。其他的和常规蛋糕卷操作类似。这次我们用的小五卷的配方，单单做个基础蛋糕卷，也是漂漂亮亮的!表面搭配脆脆的杏仁片，一口下去，香脆的杏仁配上松软绵密的蛋糕，咸香的奶油在唇齿间散发香甜，令人回味无穷。参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材清单加入采购清单

1小时以上

【蛋糕卷】鸡蛋 5个

、

【蛋糕卷】玉米油 50g

、

【蛋糕卷】牛奶 50g

、

【蛋糕卷】低筋面粉 60g

、

【蛋糕卷】细砂糖 50g

、

【咸奶油】软化黄油 50g

、

【咸奶油】淡奶油 150g

、

【咸奶油】细砂糖 15g

、

【咸奶油】盐 1g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将玉米油和牛奶倒入容器中，搅拌至乳化。
步骤2/13 点击查看大图
过筛加入低筋粉，Z字手法搅拌至无粉状态。
步骤3/13 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入到2中，Z字手法搅拌至顺滑状态。
步骤4/13 点击查看大图
用手持打蛋器打发蛋白，分3次加入砂糖，打发至小尖角状态。
步骤5/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘上，刮平。
步骤7/13 点击查看大图
放入免预热烤箱中层，下管150，上管160℃加热20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
黄油加糖、盐搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
少量多次加入淡奶油，每次都充分融合后，再加下一次。装入裱花袋备用。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕体两端切45度斜边。
步骤11/13 点击查看大图
将咸奶油涂抹一层在蛋糕体上，靠近自己的一边，挤上3条咸奶油，卷起来。调整好蛋糕卷后，包好，冷藏30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
将剩余的咸奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面，沾满杏仁片。
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完成！

小贴士

1、淡奶油要放置常温状态再用，并且少量多次加入，这样才容易使黄油和奶油融合在一起。 2、杏仁片提前180度5分钟左右烤至微微上色即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 广东省

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