花雕话梅醉蟹
要说怎么想起来做这道菜,是因为有次在饭店里吃到的,他们做的是花雕醉虾,实在是太好吃了,价格也真是贵的,然后回家就开始自己琢磨了,一开始用的是大头虾,已经实验了好几次了,一定要用带膏的大头虾,然后现在是吃大闸蟹的最好季节,最近换换口味,做了花雕话梅醉蟹,尝尝鲜★
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步骤1/8
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不难哈,大家都可以试试看,先蒸大闸蟹,冷水下锅蒸20分钟。
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步骤2/8
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这时候我们来备料,花椒,陈皮,话梅,八角,香叶,桂皮,冰糖,图片上的全都放到小锅里。
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步骤3/8
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我用的是这个花雕酒,一整瓶,想想还是有点舍不得哈。
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步骤4/8
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加入生抽少许,2小勺的老抽。
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步骤5/8
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煮开就可以了,冰糖不容易化开,一边煮一边筷子搅一下。如果吃口比较重的话可以加些盐和味精哦。
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步骤6/8
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蟹蒸好了直接放在冰水里冷却一下。
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步骤7/8
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然后在放入煮好的料里面,放冰箱冷藏2天(24小时后需反个面),好了,期待美味吧!
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最后一步
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蟹吃完后,这锅花雕料我不扔掉的,一般会再买些大头虾煮熟了扔进去再醉一批的哦。
冰糖可根据自己的口味来调整哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-14 · 上海市
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