香嫩味美的家常炖平鱼
平鱼是一种常见的海鱼,富含蛋白质,因为肉嫩刺少、形体漂亮而受人们的喜爱。越大的平鱼,价格越贵,但并不意味着小平鱼不好吃。今天我跟大家分享炖小平鱼的家常吃法,做法简单,味道香嫩,冬天抱着这么一锅吃,暖乎乎的;尤其用鱼汤泡饭,香极了。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/8
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平鱼去鳃、去内脏,清洗干净,尤其腹内的黑腹一定要洗净,要不然味苦还有毒素
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步骤2/8
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炖锅加热,油温5、6成热时放大蒜瓣、干红辣椒、八角、花椒,小火煸炒出香味
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步骤3/8
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倒20克酱油,激发出香味,再撒盐、倒一碗热水
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步骤4/8
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煮开后放平鱼,适量加热水,再倒10克酱油增味添色;不同品牌酱油的颜色和咸度不同,根据口味酌情添加
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步骤5/8
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盖盖,小火焖炖20分钟
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步骤6/8
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出锅撒青蒜末或香葱末
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步骤7/8
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好嫩,好香
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最后一步
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香极了
1. 小平鱼体积小,肉薄,不适合油煎,如果一定要油煎一下,在鱼身两侧撒面粉,形成一层硬壳,可防止鱼肉粘锅上;
2. 水量可根据个人的喜好添加,如喜欢汤多泡饭泡饼可多放一点,如喜欢鱼身“扣汤”的,可少放水,并在起锅前开盖加热,使多余水分蒸发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-14 · 山东
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