无糖无油吐司(一次发酵)❗️免揉面免手套膜❗️
只需发酵一次,无油无糖,用普通酵母也能做成功的吐司。做好后可做三明治胚子,自家吃已经足够好吃了!
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步骤1/5
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准备好食材。✨2g糖用来发酵✨✨水可用牛奶代替✨✨酵母用普通高活性酵母就行,耐高糖也行✨
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步骤2/5
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1⃣️把所有材料混合在一起,搅拌均匀。✨如果是耐高糖酵母可直接放入面粉中,普通酵母需要在温水里化开一起倒入面粉中。酵母不要直接与盐和糖接触(倒在旁边)。2⃣️揉面:方法1:手揉(用筷子和成面团后,用手稍微揉搓一下,最好戴手套因为特别黏!)方法2:厨师机(1档1分钟 2档2分钟 3档3分钟,不追求出膜)3⃣️成型:(1)放在揉面垫上。这时会很黏,不要紧,分多次撒干粉辅助,直到能够分成均匀三份,稍微揉圆些,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤3/5
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(2)松弛好后,取出一块,按揉几下,用手按压成长宽条,表面撒少许干粉(防止粘擀面杖),用擀面杖擀成牛舌状,注意擀几下边角排气(形状不好看没关系)。两边向中间对折后按压,然后从一头卷起。三个面团都按同样的方法卷好,放进模具。
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步骤4/5
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4⃣️发酵:发酵至模具九分满。方法:烤箱40度1小时;或常温2小时左右。(如果不够九分满,可适当加长时间)5⃣️烘烤:烤箱中下层170度30分钟。出炉后迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱情况调整,20分钟后可管观察表面上色情况而定✨
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最后一步
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✌️一次发酵 无油无糖 免手套膜的吐司就做好了!♦️小贴士:一次发酵做出来的吐司并不比两次发酵的口感差,松软也有韧性,但是无糖无油的吐司本身就不甜,我常用来做三明治胚子,也经常干吃,注重低脂低糖爱健康的朋友们一定要试一试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-13 · 河北
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