秘汁拌花蛤

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凉拌花蛤的时候是不是您煮出的花蛤味道不鲜，肉质也柴？或许第一步您就错了。这一次带您尝试沿海人家是怎么煮出鲜美多汁的花蛤肉滴～另有拌啥啥好吃的秘制料汁，一碗料汁拌所有…… 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜花蛤 1斤

、

食盐 2克

、

纯净水小半碗

、

料汁

、

蒜末 10克

、

小米椒 2个

、

花椒粒适量

、

白芝麻 1汤勺

、

花生油（烧热） 1大勺

、

白糖 1汤勺

、

生抽 2汤勺

、

海鲜汁 4汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

花蛤汤 1大勺

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜花蛤冲洗干净倒入锅中。小碗中加入1小勺食盐小半碗纯净水搅拌至食盐溶化。淡盐水倒入盛有花蛤的锅中。
步骤2/10 点击查看大图
盖上锅盖，中火加热。煮至花蛤肉刚刚张口立即关火再焖1分钟后把花蛤捞出。剩下的花蛤汤沉淀10分钟左右备用。
步骤3/10 点击查看大图
小碗中加入蒜末小米椒花椒和白芝麻。
步骤4/10 点击查看大图
花生油烧至微微冒烟趁热浇在蒜末上，做出料油。
步骤5/10 点击查看大图
碗中继续加入白糖生抽海鲜汁蚝油
步骤6/10 点击查看大图
料汁调料明细
步骤7/10 点击查看大图
沉淀好的花蛤汤盛入1大勺浇在料汁中
步骤8/10 点击查看大图
撒入香菜搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
拌匀的料汁浇在花蛤上
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

煮花蛤的水一定要少能把食盐溶化即可。不要担心烧干锅因为花蛤会出汤。所以水多了汤就冲淡了。煮花蛤时要中火加热时刻观察锅内的花蛤只要看见花蛤张口就立即关火。（大约3分钟左右）再用锅内的余温焖1分钟。花蛤捞出后剩下的汤要沉淀一下再用。料汁中的海鲜汁，如果没有可以换成3香醋➕1蚝油➕1生抽自制海鲜汁。

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发布于 2022-11-12 · 北京

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