日食记 | 肥牛千层锅

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降温以后，不想和自然规律做抵抗，最近家里都在做简单美味丰盛的暖锅。比如今天这道千层肥牛锅，只需有番茄、肥牛、大白菜，和一点点强迫症就能完成。不仅材料简单，白菜和肥牛都是下锅煮不了一会就能吃的，很适合做成夜宵。朋友中有个强迫症，看到这码得整整齐齐的锅底，每一筷子夹起来都均匀的有菜有肉，大呼“还没吃我就治愈了”。白菜大概是秋冬的平价瑰宝，低调的微甜，能把所有与之搭配的食材鲜味都升级。层层叠叠夹着肥牛，渗透番茄酸甜的汁水，吃一口就知什么是大写的满足。如果今天你有8分饿，鲜嫩刚好的肥牛都是你的。如果今天你有5分饿，那绵软的大白菜绝对能够满足你。吃吧，让温热的暖锅治愈你。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

冷冻番茄 5个

、

辣椒粉 30g

、

生抽 2勺

、

盐 1/3勺

、

白砂糖半勺

、

大白菜 1颗

、

肥牛片适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
5个冷冻番茄（冷冻的更容易煮出沙，更鲜美）热水浸泡1分钟后，去皮切小块。
步骤2/6 点击查看大图
冷锅（无需放油）倒入番茄块，开大火，翻炒出汁至无大块颗粒时，加30g辣椒粉、2勺生抽、1/3勺盐和半勺白砂糖翻炒均匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
一颗大白菜洗净后去根、掰散叶片。一片白菜叶叠上一层肥牛片，重复叠5至6层后。
步骤4/6 点击查看大图
把白菜肥牛切成约5厘米的块，沿锅边依次码入（锅中心空隙处可放上白玉菇和香菇）。
步骤5/6 点击查看大图
铺上酱料，倒入高汤（不用倒太多，白菜本身也会煮出很多水分），开中火盖盖焖煮10分钟。*高汤偷懒用浓汤宝就行，我此处是煮了日式高汤：浸泡半小时的昆布用大火煮沸后转小火煮5分钟，撒木鱼花关火焖20分钟，捞出昆布和木鱼花，加入1勺味淋、1勺生抽、1/6勺糖和1勺清酒混匀。
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开盖，可撒葱花和小米椒圈。