超浓郁奶油巧克力吐司好吃到流泪

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这款奶油巧克力吐司，做了一次以后就变成早餐常客，可可和巧克力的香醇加上浓郁的奶香，吃一次就爱上了，强烈推荐。配方可做450克吐司一个。

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1小时以上

中种面团：

、

高筋面粉 150克

、

白砂糖 5克

、

牛奶 110克

、

耐高糖干酵母 3克

、

主面团：

、

高筋面粉 100克

、

可可粉 12克

、

白砂糖 45克

、

盐 2.5克

、

全蛋液 50克

、

淡奶油 50克

、

黄油 20克

、

巧克力豆 35克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
中种材料揉成面团室温发酵（也可冰箱冷藏发酵一晚）至3倍大。
步骤2/5 点击查看大图
主面团除黄油、盐、巧克力豆以外材料加入厨师机，中种撕小块加入，打面至有厚膜加入盐、黄油，打至薄膜，最后加入巧克力豆折叠面团，至巧克力豆分布均匀。
步骤3/5 点击查看大图
面团滚圆，室温醒发30分钟。醒发好后按自己喜好分层2等份或3等份，滚圆松弛15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
松弛后面团光滑面朝下擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟，再次擀成牛舌状，卷起，放入吐司盒，发酵至吐司盒9分满。
最后一步点击查看大图
烤箱上火150度，下火220度，烤箱下层烘烤32分钟（烘烤时顶部盖锡纸，防止上色过深）

小贴士

1、面粉吸水量不同，建议预留10克左右液体，根据使用面粉调整水量。 2、液体和面粉最好提前冷冻一下，防止打面时面温升高。 3、烤箱和吐司盒都有自己的脾气，按照自己的温度调整，比如我用同样的烤箱，三能波纹吐司盒就要用下火220度，30分钟；学厨Kitty吐司盒下火180度，30分钟。 4、吐司烘烤时间尽量控制在30-35分钟左右，如果这个时间吐司没有烤熟就加温度，慢慢调整出自己的温度。 5、家用烤箱下管是控制烤箱内温度的，一般家用烤箱空间比较小，如果烘烤山形吐司怕上色太深可以关掉上火，或者上火开130度左右，最后快烤好时打开上火上色到满意的颜色。

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发布于 2022-11-10 · 新疆维吾尔自治区

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