竹蔗羊肉汤

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立冬之后正式宣告走入寒冷的季节，在寒冬之际大家要注意保暖并且注重营养的摄取。如果时间上允许，我建议每个礼拜给家人煲一次汤喝。煲汤不仅暖身，还能调节身体机能强化抵抗力。身体气血好也就意味着不怕冷，所以该煲还是得煲。在众多的食材中，羊肉应该是南北比较受欢迎的食材之一。羊肉性温和经常适量食用一些对提高体质抵抗寒冷很有帮助，有的网友嫌弃羊膻味比较大或者不会煲。其实做法很容易，只要按部就班你就是不懂也能轻松煲煮出完美的羊汤。今天分享一个老广最喜欢的羊肉汤做法给大家，不管是端起碗直接吃喝还是“打边炉”都可以。详细做法学起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 800克

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胡萝卜 1个

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玉米 1个

、

甘蔗 1节

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当归 1小片

、

桂枝 3根

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枸杞 1撮

、

红枣 3个

、

老姜 1小块

、

小葱 2根

、

料酒 1小杯

、

胡椒粉 3转

、

海盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在购买羊肉时，建议选择当天的这样肉质会更好。在选择上首选是羊排然后是羊蝎子，如果要真正讲究我会建议三个部位的搭配组合。羊排、羊蝎子及羊脚，之所以这样组合。除了考虑食用的口感，也考虑到汤底。大家可以按方便购买，买回的羊肉冷水入锅加入料酒、小葱焯水后清洗干净备用。这一个步骤不能少，不仅羊膻味减半汤头和卫生也更会更好。
步骤2/5 点击查看大图
所需要的香料，也就是所谓的中药材。它可以起到一个味道的强化，并且促进食疗的一个作用。所需要的量不需要太多，各一点作为提味即可。
步骤3/5 点击查看大图
配料所需是玉米、胡萝卜和竹蔗，除竹蔗之外的两种食材大家都很熟悉。我就不多介绍了，这里着重介绍一个竹蔗。市面上常见常啃的两种甘蔗，分别是青皮的竹蔗还有黑紫色的甘蔗。黑紫色的甘蔗甜度非常高，一般用于榨汁炼糖此外这种甘蔗比较'热性'所以不适合一起烹饪。至于青皮竹蔗，性温和甜度适中且具有下热的作用用于搭配最适合不过了。
步骤4/5 点击查看大图
把胡萝卜切滚刀块，玉米切小条段。至于竹蔗去皮后也改刀成小段使用，把材料置于砂煲底。然后铺上羊肉块，接着倒入'香料'及老姜。倒入适量的水，大火煮开之后转小火焖煮两个小时。
最后一步点击查看大图
在食用之前加入少许的胡椒粉和海盐作为调味，如此一个暖心、暖身的广式羊肉汤就做好了。它的口感清甜、温和，没有丝毫的羊膻味非常适合全家老少一起食用。