中种面包
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步骤1/14
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中种,面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。
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步骤2/14
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+200克温水,夏季可换成冰水。搅到无干粉,封保鲜膜发酵30分钟。
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步骤3/14
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发酵好后用筷子画圈搅匀。
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步骤4/14
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面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种,和成团。
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步骤5/14
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和好面团,不用醒发,
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步骤6/14
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分好剂子团圆了备用
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步骤7/14
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搓成长条,边搓边向两边扽。打个结
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步骤8/14
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像这样打好结,剩下两边围着中间缠绕,
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步骤9/14
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放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里,底层放烤盘,里面加点温水,烤箱温度订35度,发酵看状态,发到7_8成即可,不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。
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步骤10/14
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我这个有点发到9成了,这样烤出来表面会有点裂纹,大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。
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步骤11/14
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等预热烤箱时,在面包表面刷一层鸡蛋液
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步骤12/14
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表面撒上芝麻放入烤箱,中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。
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步骤13/14
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出炉后马上刷一层牛奶,这样就把水份锁住了,面包不爱干。
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最后一步
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周末可以烤这个面包,全家一起吃早点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-08 · 天津市
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