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蜜汁鸡腿的做法

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蜜汁鸡腿

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10~30分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿 8个

、

料酒 1勺

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

蜂蜜 1勺

、

冰糖一小把

、

八角 1-2个

、

姜两片

、

葱结一小把

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿，洗白白
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅焯水，放一勺料酒
步骤3/12 点击查看大图
肉厚的地方我改了几刀，方便更入味一些
步骤4/12 点击查看大图
冷油下锅、放冰糖，小小火熬糖色，不停搅拌一下
步骤5/12 点击查看大图
上糖色（注意⚠️，前方高能！冰糖熬好糖色，要放鸡腿时，一定，一定，一定盖锅盖，以免油外溅溅到自己噢）
步骤6/12 点击查看大图
裹好糖色，放姜片，八角炒香，放生抽，老抽，蚝油翻炒片刻
步骤7/12 点击查看大图
倒开水，水量基本没过鸡腿。水开，下葱结，转小火炖煮15-20分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
差不多到这个样子，汤汁只剩一小碗就可以关火了。
步骤9/12 点击查看大图
汤汁盛出，稍凉一下。鸡腿也盛出，多余的葱姜八角弃之。
步骤10/12 点击查看大图
放一勺蜂蜜，搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
浇上蜜汁，撒上熟白芝麻。开始干饭！
最后一步点击查看大图
鸡腿肉老嫩恰到好处，娃都吃得赞不绝口

小贴士

1、熬糖色一定要开最小火，否则很容易糊掉 2、熬好糖色下鸡腿一定要盖锅盖，安全起见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 上海

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