港式面包-提子丹麦包
我家的食客评价说,这是我迄今最成功的一个烘焙作品!总结一下,主要是发酵时间够长。还有就是,昨天听了一位美食博主讲,酵母有厌氧性,所以发酵时,一定要用保鲜膜密封好。我是用保鲜膜封住放面团的大碗,再用两条毛巾包裹。 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/18
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常温(30度左右)的牛奶160ml,加入5克酵母,糖25克,打入一只鸡蛋,搅拌均匀。静置5分钟。
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步骤2/18
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面粉350克,加入盐4克。
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步骤3/18
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牛奶分两次倒入面粉,搅拌均匀。和面。
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步骤4/18
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面和差不多了,加入黄油20克,继续揉、搓、捏。让黄油跟面团充分融合。
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步骤5/18
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往面团倒入10ml橄榄油,继续揉面。用保鲜膜封好大碗,再盖上毛巾,发酵60分钟。
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步骤6/18
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发酵完成了,移到案板上,继续揉捏,排挤出空气。
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步骤7/18
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用擀面杖擀薄,成一张长方形薄面饼。
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步骤8/18
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面饼的1/2,抹匀黄油。然后放入提子干,
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步骤9/18
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没有放提子干的另1/2,折过来,用手,用擀面杖压平整,压紧实。
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步骤10/18
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用切面刀,切成6个长条。
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步骤11/18
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长条用手捏成圆棍状。为了防止提子脱落,可以像搓麻绳一样,朝一个方向拧,拧成一股面绳。
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步骤12/18
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折回来,抻直。捏紧实。
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步骤13/18
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继续拧,像麻花一样。
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步骤14/18
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盖上毛巾(如果是夏天,盖上保鲜膜就可以了),再次发酵1小时。
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步骤15/18
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刷上鸡蛋液。
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步骤16/18
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180度,烤15分钟。
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步骤17/18
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刷上蜂蜜,再烤1-2分钟。
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最后一步
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这是烤好的成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-06 · 江西
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