网红把子肉，香skr人啊‼️
前一阵总是刷到把子肉，看的人直咽口水，于是周末赶紧在家试试，结果…家属瞪着眼睛说好吃
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步骤1/7
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五花肉/前腿肉切2mm左右，不要太厚也不要太薄；青椒可以保留根蒂
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步骤2/7
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1⃣ 锅中倒入少量油，放入肉片2⃣ 肉片煎至两面金黄捞出备用3⃣ 锅中加入少许油，放入一小把冰糖，炒糖色4⃣ 将肉片火锅，加入葱段、姜片，炒出香味
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步骤3/7
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另起砂锅，锅中加水煮开，倒入炒好的肉，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、肉桂，加入料酒、生抽、老抽、耗油、少许冰糖、盐，大火煮开转小火炖1小时左右
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步骤4/7
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⚠️肉能轻松扎透的时候开始处理青椒和鹌鹑蛋起油锅，放入青椒和鹌鹑蛋，煎至虎皮状
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步骤5/7
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青椒和鹌鹑蛋煎好后放入砂锅中和肉一起炖煮15分钟左右即可关火（关火前尝一下味道，缺啥加啥，颜色淡的话补一点老抽）
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步骤6/7
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⚠️炖青椒和鹌鹑蛋的时候将青菜焯水锅中加入适量水，煮开后放入青菜，大概40秒左右，即可捞出控水备用
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最后一步
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装盘：米饭打底，依次铺上青菜、肉、鹌鹑蛋、青椒，最后再浇上几勺肉汁
⚠️TIPS
1⃣ 因为家属不爱吃肥肉，所以我用的前腿肉，其实五花肉吃起来会更香
2⃣ 炖料可以根据个人喜好增减，我不是很喜欢八角所以就放了1个
3⃣ 所有调料都可以根据个人口味增减，喜欢辣的加辣就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-05 · 陕西省
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