菜干猪肺汤

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中医有个“以脏补脏”的理论，可以理解为以形补形、吃啥补啥的意思。食用猪肺便是润肺的道理~ 猪肺，性平味甘，入肺经，有止咳、补虚、补肺之功效，遇上咳嗽、喉咙干哑、燥热的情况，煲个猪肺汤再合适不过~ 搭配不同的食材，猪肺又有好几种吃法，可以放橄榄、油柑这些带润肺功效的果子。也可以和我一样，买点白菜干，清香之余，和猪肺一同煮，汤的味道和口感也是极好的~ 在现代营养学里，白菜干也有去燥除烦、通利肠胃、清肺热的作用。煮到汤里头，还可化油解腻，发挥清香，搭得很~ 需要注意的是，猪肺里的血水比较多，所以需要费力清洗多几遍。也不难哈，直接用水龙头对着肺部气管灌入清水，反复挤出，便可洗净。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肺 1个（约一斤）

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菜干1 00g

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黄豆 100g

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无花果干 8个

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姜片 6片

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
菜干和黄豆分别用清水浸泡2小时，将泡软的菜干洗净，切成大段备用，黄豆清洗干净备用
步骤2/4 点击查看大图
猪肺用流动清水从气管处灌入，直到水很难再灌进去，然后再用力将里面的血水一并挤出，此步骤重复10多遍，直至猪肺变得比较白净、挤出来的水比较清澈为止*实在不想洗的小伙伴，可以在买猪肺时，让老板帮忙用清水冲洗干净~
步骤3/4 点击查看大图
猪肺冷水下锅焯水，待水煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水多洗几遍，洗去表面的杂质，挤干水分备用
最后一步点击查看大图
准备一口汤锅，放入处理好的猪肺、菜干、黄豆、无花果干和姜片，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖2小时；开盖加入适量的食盐即可开喝

小贴士

1.此菜谱是煲5~6人的分量，不想煲那么多可以将处理好的猪肺分两次煲，处理好的猪肺用密封袋装起放冷冻，保存两个星期是没问题的。煲汤时，如果猪肺减半了，其他配菜也一并减半哦 2.买猪肺时，有些肉摊老板会帮忙用清水冲洗干净的，买的时候可以问问哦 3.喜欢胡萝卜的也可以加一根胡萝卜一起放入煮，这样煮出来的汤会比较甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-03 · 浙江

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