西芹海鲜酱爆大虾球
西芹爆炒虾仁是百搭的做法,可惜我本人不爱吃西芹,或许西芹的味道就和芹菜一样,难以接受,应该说我是从小就不爱吃调味菜的,感觉这些调味菜味道都很重,难以下咽。不知道有没有和我一样不吃调味菜的朋友,所以今天这道菜是做给爱人吃的。 这次为了复刻,我特地去买了青虾仁,也正如介绍说的一样,青虾仁的个儿真比我之前买的虾仁都大。这次做虾仁的方法让我受益匪浅,做出来的虾仁Q弹脆甜,搭配上处理得当的爽口西芹,加上海鲜酱汁,这简直就是脆爽鲜掉眉毛了! 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/17
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准备好材料
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步骤2/17
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青虾仁洗净后用小刀开背去虾线,再用清水冲洗干净
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步骤3/17
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虾仁加入10克小苏打、18克盐和200毫升清水浸泡2小时
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步骤4/17
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浸泡好的虾仁用清水冲洗干净至无明显咸味,捞出用厨房纸巾吸干表面水分,把虾仁放入碗里,加入1克盐和小苏打、20克蛋清搅拌均匀
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步骤5/17
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倒入10毫升花生油搅拌均匀封面腌制10分钟备用
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步骤6/17
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锅里加入800毫升清水烧开,将腌制好的虾球放入开水锅里烫30秒,捞出备用
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步骤7/17
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锅里加入15克盐和鸡汁、10克爱乐甜白砂糖和花生油,待水烧开后放入西芹焯烫15秒,捞出备用
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步骤8/17
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放入滚刀切块的黄、红甜彩椒焯烫5秒,捞出备用
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步骤9/17
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热锅后倒入10毫升花生油,将虾仁煎20秒,盛出备用
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步骤10/17
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利用锅里的余油放入干葱末和蒜末一起煸炒出香味
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步骤11/17
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锅里加入15毫升生抽、蚝油和5毫升鸡汁翻炒均匀
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步骤12/17
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放入煎香的虾仁翻炒均匀
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步骤13/17
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淋入水淀粉翻炒均匀
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步骤14/17
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最后倒入彩椒和西芹猛火爆炒均匀即可
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步骤15/17
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完成
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步骤16/17
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近看
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最后一步
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鲜美脆甜
1、虾仁用开背去除虾线,这样做出来的虾仁才会干净鲜甜
2、焯烫西芹和彩椒的水加入盐和植物油,这样焯烫出来的蔬菜不容易发黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-01 · 广东省
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