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爱乐甜零卡糖相思南瓜

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 100克

、

鸡蛋 2个

、

爱乐甜零卡糖 50克

、

酵母粉 5克

、

温水 150克（大约）

、

面粉 500克

、

荤油 20克

、

红豆 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母粉倒入碗中
步骤2/12 点击查看大图
加入适量温水搅拌至酵母融化
步骤3/12 点击查看大图
南瓜蒸熟捣成泥加入爱乐甜零卡糖打入2个鸡蛋搅拌成南瓜糊加入面粉
步骤4/12 点击查看大图
面粉和南瓜糊搅拌均匀拌成面絮倒入融化的酵母水。面絮中加入荤油揉成面团。面团揉光滑温暖处发酵至两倍大。
步骤5/12 点击查看大图
红豆提前浸泡一夜。倒入电饭煲中。加入纯净水水量没过红豆 1厘米左右，选择煮饭功能。红豆煮熟倒入盆中加入爱乐甜零卡糖搅拌均匀同时把红豆碾成豆馅。
步骤6/12 点击查看大图
拌好的豆馅放凉至室温。取小份豆馅揉成圆球备用。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团取出揉面排气。面团再次揉光滑搓成长条。切成大小均匀的面剂子。
步骤8/12 点击查看大图
面剂子按扁稍稍擀薄。豆馅放在面皮上用包包子的手法包住豆馅。包好的生胚收口向下轻轻团成圆球。
步骤9/12 点击查看大图
用刮板或筷子在面胚表面按压出交叉的纹路。在面胚的侧面顺着纹路用刮板向内侧轻推。做成南瓜的形状。做好的生胚在纹路交叉处插上一个小胡萝卜条。做好的南瓜型豆包生胚 2次发酵20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蒸锅烧开摆入发酵好的面胚。大火烧至上汽。计时20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
关火后再焖蒸8分钟即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

南瓜糊中加入面粉后拌匀再根据面团的软硬程度适当添加温水。把面团揉得稍软一些。蒸好的红豆如果汤多了可以把汤控一下再拌入白糖放凉后就能搓成球。做好的南瓜型生胚要经过2次发酵再入蒸锅。关火后还要再焖蒸8分钟才可以开锅防止蒸好的南瓜豆沙包回缩。

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发布于 2022-10-31 · 北京

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