椰子脆片
坚果脆片流行了一阵子,但孩子喜欢椰子味,所以调整配方做了这款椰子脆片,用了椰子油更健康且椰香味更浓郁,脆脆的口感,咬一口满满椰子香,超级过瘾的。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/12
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所需食材提前称量好备用,椰子脆片可以提前捏碎一些,椰子油需要融化至液体状态。
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步骤2/12
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将细砂糖加入蛋清中,用电动打蛋器,中速搅打至细砂糖完全混匀。
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步骤3/12
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搅打到出现小的泡泡且有流动性即可,不需要像做戚风蛋糕一样完全打发。
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步骤4/12
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将椰子油分三次加入蛋白糊中,每一次都用电动打蛋器充分搅匀。
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步骤5/12
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将低筋面粉过筛加入蛋白糊中,用电动打蛋器低速搅匀。
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步骤6/12
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边缘的面糊记得用刮刀刮进去。
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步骤7/12
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将面糊装入裱花袋中,剪一个3mm的小口,准备好不沾模具,我用的是马卡龙模具(这个模具的好处就是烘烤出来的大小形状一致),也可以用烤盘,垫上油纸防粘。
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步骤8/12
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将面糊挤入模具中,不需要挤太多,因为经过烘烤后,面糊的面积会增大,挤太多的话容易溢出模具。
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步骤9/12
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放入提前预热好的烤箱,上下火160度,先烘烤两分钟。
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步骤10/12
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从烤箱中取出,撒上捏碎的椰子脆片,继续烘烤16~18分钟(后来我也尝试过直接撒上椰子脆片进行烘烤18分钟左右,效果区别不大)
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步骤11/12
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烘烤至脆片颜色变深,即可取出自然放凉,烤透了的脆片,放凉后是脆脆的口感,如果你的脆片放凉后是软的,不用担心,继续放进预热好的烤箱,继续烘烤3-5分钟,放凉后同样会是脆脆的哦,个人感觉烘烤至颜色略深,口感会更好。
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最后一步
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放凉后就可以装进饼干盒了,自己吃或者送朋友都是棒棒的,保证你吃一口停不下来。
总结:
1、这道椰子脆片用了椰子油而不是黄油,在体重管理期也是可以适当吃的,而且加入了椰子油的脆片,椰香味更加浓郁。
2、细砂糖的量已经减到了最低,不建议再减。
3、打发蛋白的时候不要过度打发,一定要让蛋糊有流动性。
4、烘烤的时候一定要烤到上色,这样放凉后才是脆的,否则放凉后就会是软的,口感不好。
5、椰子脆片直接在网上购买就可以,建议掰碎一些更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-30 · 江西省
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