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金枕蛋糕的做法

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金枕蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄部分：

、

玉米油 45克

、

纯牛奶 55毫升

、

低粉 95克

、

泡打粉 1克

、

蛋黄 5个

、

盐 1克

、

爱乐甜零卡糖 40克

、

蛋白霜：

、

蛋清 4个

、

爱乐甜零卡糖 50克

、

玉米淀粉 15克

、

软化黄油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶与玉米油混合完全乳化
步骤2/14 点击查看大图
加入爱乐甜零卡糖搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉、泡打粉和盐搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
蛋白中需要用到爱乐甜零卡糖加入玉米淀粉混合均匀
步骤6/14 点击查看大图
糖分三次加入蛋白中搅打至尖角状态
步骤7/14 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
再将蛋黄糊与剩余蛋白混合翻拌均匀，注意手法不要消泡
步骤9/14 点击查看大图
450g吐司模具，底部垫油纸，将面糊倒入模具震出气泡
步骤10/14 点击查看大图
少许软化黄油在面糊中间挤一条线
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前预热150度，55分钟
步骤12/14 点击查看大图
用爱乐甜零卡糖，吃起来没负担
步骤13/14 点击查看大图
柔软细腻
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口感介于戚风与古早蛋糕之间，还可以将玉米油换成椰子油，可以等量替换10-12g可可粉做成可可味的

小贴士

鸡蛋的大小不同，这里使用的鸡蛋带壳大概一个58-60g左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 北京

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