西米变肠粉
首先，咱们来了解下西米，西米是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，制成的淀粉小球球。 其次，肠粉是广东小吃，原料是澄粉(小麦淀粉)、玉米淀粉、粘米粉(大米粉)，既然都是淀粉，所以用西米制作理论上是可行的。 这个方子完全是个人构思而得，应该也是纯纯的原创菜谱啦！另，此方子能出两条肠粉。 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#
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步骤1/10
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如图备料；
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步骤2/10
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熟西米打成浆，倒入粘米粉搅拌；搅拌至流下时能成缓慢一条浆线的状态；
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步骤3/10
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鸡蛋打散待用；
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步骤4/10
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摩飞深盘➕金属蒸屉的组合，深盘倒水，高火把水烧沸；在摩飞金属蒸屉上面放金属盘子，抹油；
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步骤5/10
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倒入粉浆，晃动下盘子，使它流散均匀；
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步骤6/10
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再用油刷淋蛋液，盖盖子蒸一会儿；
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步骤7/10
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在边缘2-3cm初撒食材，可以是如图的蔬菜杂豆，也可以是虾仁或者肉碎；
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步骤8/10
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待见粉皮表面有小气泡产生，说明粉皮蒸熟了，用刮刀沿着边刮着卷起来；
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步骤9/10
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切断盛盘；
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最后一步
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撒上酱油膏就可以吃了；绝对的肠粉高仿，也是消耗西米的一大神器；
酱油膏做法:
热锅凉油，下入大蒜碎，浇上酱油，待收汁一半左右即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-28 · 北京市
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