西米变肠粉
首先,咱们来了解下西米,西米是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,制成的淀粉小球球。 其次,肠粉是广东小吃,原料是澄粉(小麦淀粉)、玉米淀粉、粘米粉(大米粉),既然都是淀粉,所以用西米制作理论上是可行的。 这个方子完全是个人构思而得,应该也是纯纯的原创菜谱啦!另,此方子能出两条肠粉。 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#
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步骤1/10
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如图备料;
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步骤2/10
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熟西米打成浆,倒入粘米粉搅拌;搅拌至流下时能成缓慢一条浆线的状态;
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步骤3/10
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鸡蛋打散待用;
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步骤4/10
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摩飞深盘➕金属蒸屉的组合,深盘倒水,高火把水烧沸;在摩飞金属蒸屉上面放金属盘子,抹油;
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步骤5/10
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倒入粉浆,晃动下盘子,使它流散均匀;
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步骤6/10
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再用油刷淋蛋液,盖盖子蒸一会儿;
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步骤7/10
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在边缘2-3cm初撒食材,可以是如图的蔬菜杂豆,也可以是虾仁或者肉碎;
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步骤8/10
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待见粉皮表面有小气泡产生,说明粉皮蒸熟了,用刮刀沿着边刮着卷起来;
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步骤9/10
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切断盛盘;
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最后一步
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撒上酱油膏就可以吃了;绝对的肠粉高仿,也是消耗西米的一大神器;
酱油膏做法:
热锅凉油,下入大蒜碎,浇上酱油,待收汁一半左右即可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-28 · 北京市
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