迷你小蛋糕

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家里有两个爱吃蛋糕的小朋友，平时也经常会做一些给孩子们当零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子们吃起来也放心。这次利用摩飞多功能烤箱，给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，香甜松软特别好吃，只用了3个鸡蛋1碗面粉，加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12个小蛋糕，一口一个，特别受孩子们的喜欢。一起来看看详细的做法吧！参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 25克

、

牛奶 40克

、

低筋粉 100克

、

细砂糖 35克

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备需要的食材，一共就五样，都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以换成其它食用油，动物黄油最佳；面粉建议使用蛋糕用的低筋面粉，如果没有，家里的普通面粉也可以；糖量不建议再减了，因为白糖是可以帮助打发鸡蛋的，太少了也会影响鸡蛋的打发和稳定性；
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取一个干净的无油无水的打蛋盆，将鸡蛋打在里面，再放上白砂糖；
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用电动打蛋器将鸡蛋液打发，打发的全蛋液颜色乳白，纹路清晰不易消失。全蛋不太好打发，用时约5分钟左右，建议将打蛋盆放到一个装有40度左右温水的大盆里，隔温水打发会好一些；
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将二分之一的面粉用细筛网过筛到盆里，面粉一定要过筛，防止有结块不好拌均匀；
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用刮刀从下往上翻拌均匀，要快速翻拌，动作要轻，防止消泡；
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再将另外二分之一的面粉继续过筛到小盆里；
步骤7/17 点击查看大图
继续用刮刀从下往上翻拌，同样是速度要快，动作要轻；
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取一个小碗，将牛奶和玉米油倒进碗里。
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用筷子或手动搅拌器拌均匀，成乳白色；
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将牛奶和玉米油的混合液体倒入盆里，要贴着盆边倒进去，不要倒在中间；
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继续用刮刀从下往上翻拌均匀，要求还是速度快，动作轻，防止蛋糕糊消泡。拌均匀以后，蛋糕糊就做好了；
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准备好烤盘，纸杯托放在专用的蛋糕模具里，将拌好的蛋糕糊分装在小纸杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，这个随意。分装蛋糕糊的时候，因为这个纸杯比较小，建议将蛋糕糊倒入裱花袋或保鲜袋里，再剪开一个小口，挤进纸杯里会比较方便。也可以用小勺帮助分装，看自己方便吧。
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烤箱建议提前预热到150度，将装了蛋糕糊的烤盘放进烤箱里，设置150度烤15分钟；
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我用的是摩飞新款的多功能电烤箱，空间较小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出来的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同时加热，烤箱之间存在温差，一般会在150度到180度之间调整，根据自家烤箱的脾性来制作就好，制作的过程中注意观察蛋糕的变色及时进行调整就好。
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蛋糕出炉了，看起来还不错吧。这种小蛋糕个头小，口感松软，味道微甜，大部分孩子都会喜欢的。
步骤16/17 点击查看大图
掰开看一看，松软可口，非常好吃呢
最后一步点击查看大图
以后孩子们再要吃蛋糕，这样做就好了，还可以教孩子们自己做，你也试试吧！