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开胃酸菜鱼的做法

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开胃酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条～3斤

、

泡酸菜 100g

、

姜 10g

、

葱 1根

、

干辣椒 5个

、

白胡椒 1g

、

鸡粉 1g

、

花椒 20粒

、

香菜 1根

、

盐 2克

、

金酸汤料 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。酸菜切好，草鱼处理干净，鱼头鱼骨和鱼片分开！
步骤2/11 点击查看大图
这里是鱼片上浆的过程图。看量勺，盐和胡椒粉是1克的，其它3样是10克的
步骤3/11 点击查看大图
起锅烧油，油热倒入鱼头鱼骨煎香
步骤4/11 点击查看大图
加入酸菜炒香
步骤5/11 点击查看大图
加入开水，抹过鱼头鱼骨。加开水是提香增白的关键。
步骤6/11 点击查看大图
再来点金酸汤料，家里没有的可以不放。
步骤7/11 点击查看大图
鱼汤白了加入鱼片，煮至鱼片变色捞出，大约1～2分钟，按鱼片多少来定时间。
步骤8/11 点击查看大图
煮好的鱼片盛出装盆，闻到香味了！
步骤9/11 点击查看大图
起锅烧油，油热微微冒烟放入干辣椒花椒，迅速浇入鱼片上，香味扑鼻而来！
步骤10/11 点击查看大图
鱼片不散，非常嫩滑。
最后一步点击查看大图
成品图看看吧真的很好吃！

小贴士

鱼片需要提前上浆待用。家里有猪油最好用猪油煮。最后炝油动作要快哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-26 · 广东省

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