芝士烤肠碱水包
29克
57克
237克
1431
千卡
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步骤1/11
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水合法:将高粉、全麦粉、水混合揉均匀,静置30分钟
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步骤2/11
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用最少量的水化开酵母,抹在面团上,揉合均匀
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步骤3/11
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将软化的黄油、盐揉进面团中
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步骤4/11
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揉成光滑面团后醒发15分钟
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步骤5/11
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分割成11份,约45克/份,继续松弛15分钟
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步骤6/11
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松弛好的面团压扁圆,包入火腿粒、芝士片(一张方形的芝士片对折再对折,然后分成4等份),收口,团圆
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步骤7/11
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室温发酵30分钟,不用盖湿布发酵好后放入冰箱冷冻30分钟
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步骤8/11
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准备碱水500克冷水配15烘焙碱。把冷冻好的面包在碱水中正反两面各浸泡30秒。!!!此步骤需要非常小心,烘焙碱具有很强腐蚀性,先放水再放碱、带上烘焙手套,以免灼伤皮肤。(我一般会带两层手套,并速战速决)容器推荐玻璃碗、陶瓷碗、塑料盒,不锈钢等金属容器都会被腐蚀,不能用!使用完的碱水倒入陶瓷洗手盆并用大量清水冲洗。
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步骤9/11
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剪开十字花刀,先一刀剪,再分别两边剪口子尽量深点,烤好后爆开会好看点呢
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步骤10/11
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烤箱190度预热20分钟,上下火190度烤制15分钟
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最后一步
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出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-25
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