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鲜虾饼

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秋季不愧是吃海鲜的最佳季节，海鲜大量上市，这时的虾肉也是格外肥美，只需要简单的烹饪，便能让人停不下嘴，如果想要尝试不同的风味，那今天的这款虾饼一定不容错过。不同于平时的清蒸、油焖或爆炒，它的口感偏向于清爽香甜，不会太清淡，也不会太重口，平衡得刚刚好，男女老少都适宜。更让人惊艳的是，这样做成的虾饼还保留有Q弹的口感，入口很爽滑，精心调制的酱汁更是锦上添花，衬得虾饼鲜嫩欲滴，可口诱人，锅里煎得滋滋的冒油声，简直让人幸福感飙升，怎么吃都很下饭。轻轻一切，汁水横流，入味又馋人，肉质饱满但很软嫩，宝宝吃也很好咬，又鲜又香还很有营养！爽滑弹牙，健康少油，口感鲜美，做法还很简单，非常值得一试，做好的虾饼需要当天吃完哦！

食材清单加入采购清单

虾泥 300g

、

盐 1勺，约2g

、

鸡蛋清 1个

、

生姜水(用热水提前泡) 30g

、

玉米淀粉 1勺，约5g

、

生抽 2勺，约10g

、

细砂糖 1勺，约5g

、

水 100g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
处理好的虾泥加入生姜水，加入盐、蛋清、玉米淀粉。
步骤3/9 点击查看大图
用筷子往一个方向搅拌上劲。（Tips:虾泥可以用鲜虾去壳去虾线后剁成泥，也可以买现成的虾滑来做）
步骤4/9 点击查看大图
戴上手套，把虾泥整理成饼状（圆形或者方形都可以）；平底锅刷入薄油，放入虾饼。
步骤5/9 点击查看大图
中小火煎至两面金黄上色。
步骤6/9 点击查看大图
把水、细砂糖、生抽搅拌均匀调成酱汁。
步骤7/9 点击查看大图
倒入煎好的虾饼，中小火煮至酱汁收干，让虾饼充分吸收入味。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上白芝麻就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：30分钟工具：不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-24 · 浙江

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