伪汤种全麦吐司面包
跟美食博主小高姐学习的这个方法,亲测真的好用哦,吐司面包放了三四天都还软软的,含水量不高却很柔软,真是太棒了!全麦面粉还可以全部用高筋面粉代替。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/13
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准备好所需要的材料;
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步骤2/13
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制作烫面:面包桶中加入全麦面粉125克,加入沸水33克,搅拌成为烫面,再加入水120克,搅拌至无干粉后醒面半小时(最好放冰箱冷藏过夜);
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步骤3/13
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再往面包桶里加入酵母3克、盐2克、糖20克、高筋面粉125克,揉成光滑的面团;
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步骤4/13
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加入黄油20克,再次揉至光滑;
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步骤5/13
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进行一次发酵至2倍大;
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步骤6/13
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取出排气,平均分成三份,滚圆后盖膜松弛20分钟;
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步骤7/13
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拿出一个剂子擀成椭圆形,上下对折;
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步骤8/13
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三个对折好,盖膜松弛10分钟;
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步骤9/13
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拿出一个光面朝下,再次擀成长方形,自上向下卷起,收口按薄后捏紧;
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步骤10/13
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分别做好放入吐司盒里;
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步骤11/13
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二次发酵至八九分满,表面刷蛋液(也可以不刷直接盖盖子);
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱,180度烤35分钟;
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最后一步
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烤后倒出模具晾凉,拉丝好吃;
半糖有话说~
1、加入沸水糊化的面团,能使面团整体保湿性能增强;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-23 · 天津市
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