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伪汤种全麦吐司面包的做法

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伪汤种全麦吐司面包

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跟美食博主小高姐学习的这个方法，亲测真的好用哦，吐司面包放了三四天都还软软的，含水量不高却很柔软，真是太棒了！全麦面粉还可以全部用高筋面粉代替。参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 125克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

汤种

、

全麦面粉 125克

、

水 120克

、

沸水 33克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
制作烫面：面包桶中加入全麦面粉125克，加入沸水33克，搅拌成为烫面，再加入水120克，搅拌至无干粉后醒面半小时（最好放冰箱冷藏过夜）；
步骤3/13 点击查看大图
再往面包桶里加入酵母3克、盐2克、糖20克、高筋面粉125克，揉成光滑的面团；
步骤4/13 点击查看大图
加入黄油20克，再次揉至光滑；
步骤5/13 点击查看大图
进行一次发酵至2倍大；
步骤6/13 点击查看大图
取出排气，平均分成三份，滚圆后盖膜松弛20分钟；
步骤7/13 点击查看大图
拿出一个剂子擀成椭圆形，上下对折；
步骤8/13 点击查看大图
三个对折好，盖膜松弛10分钟；
步骤9/13 点击查看大图
拿出一个光面朝下，再次擀成长方形，自上向下卷起，收口按薄后捏紧；
步骤10/13 点击查看大图
分别做好放入吐司盒里；
步骤11/13 点击查看大图
二次发酵至八九分满，表面刷蛋液（也可以不刷直接盖盖子）；
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟；
最后一步点击查看大图
烤后倒出模具晾凉，拉丝好吃；

小贴士

半糖有话说～ 1、加入沸水糊化的面团，能使面团整体保湿性能增强；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 天津市

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