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不开裂的蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋白 110克

、

色拉油 40克

、

牛奶 55毫升

、

砂糖 40克

、

低筋面粉 50g

、

柠檬汁 3滴

、

蛋黄 45g

、

沙拉酱适量

、

猪肉松适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好材料
步骤2/22 点击查看大图
蛋白蛋黄分离
步骤3/22 点击查看大图
蛋白放入无油无水的盆子里面
步骤4/22 点击查看大图
把蛋黄牛奶，玉米提前乳化好备用
步骤5/22 点击查看大图
乳化好的蛋黄糊备用
步骤6/22 点击查看大图
过筛好低筋淀粉
步骤7/22 点击查看大图
不要搅拌过度，搅拌成面糊
步骤8/22 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，先用打蛋器高速打一下，第一次加入
步骤9/22 点击查看大图
打蛋起泡泡，
步骤10/22 点击查看大图
加入细砂糖
步骤11/22 点击查看大图
再高速打一下，转中低速度搅拌
步骤12/22 点击查看大图
搅拌这样第三次加入了细砂糖，中速度搅拌
步骤13/22 点击查看大图
低速度搅拌一下
步骤14/22 点击查看大图
提起来是这样的状态，湿性发泡
步骤15/22 点击查看大图
蛋白第一倒入蛋黄糊搅拌
步骤16/22 点击查看大图
蛋白第二倒入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤17/22 点击查看大图
再把面糊倒入剩下蛋白中混合均匀
步骤18/22 点击查看大图
高度把面糊倒入烤盘中。用刮板表面抹平
步骤19/22 点击查看大图
烤箱预热150度烤20分钟
步骤20/22 点击查看大图
烤好的蛋糕卷
步骤21/22 点击查看大图
烤好的的蛋糕，拿出来轻微震掉热气。
最后一步点击查看大图
把猪肉松沙拉酱抹上去，卷起来，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-21 · 广东省

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