紫菜煎豆腐鱼
九肚鱼是一种软体海鱼,也叫龙头鱼、豆腐鱼。 它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,对人体心血管系统有很好的保护作用。 各地对它都有不同的叫法,我更喜欢“豆腐鱼”这名,形容得很贴切: 它的口感就像豆腐一样软滑,就连鱼刺都是软的,用来红烧或煮鱼汤,没有腥味,且鱼肉型同果冻,嫩得要入口即化。 饭店流行椒盐口味的吃法,外酥里嫩形成对比,香酥上头。不过炸制要挂糊,操作难度大,且容易炸散鱼身,换成煎制版本就友好很多。 只需简单腌一下鱼肉,再加上紫菜铺底煎制即可。 口感上,不输椒盐鱼的酥嫩兼备,味道也焕然一新,鲜上加鲜,营养就更不在话下了~
18克
34克
32克
413
千卡
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步骤1/4
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豆腐鱼麻烦鱼摊老板宰杀好,回家洗净,用厨房纸吸干表面水分,去掉鱼骨,鱼鳍用剪刀剪掉,再用刀将鱼肉切成大块盛入碗中
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步骤2/4
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往豆腐鱼块中加入盐、鸡精、白胡椒粉、姜片、香菜碎用手抓拌均匀,最后加入玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟
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步骤3/4
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紫菜用手撕碎,加入盐、葱花、鸡蛋液、清水拌匀至所有紫菜都软乎
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最后一步
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热锅倒油,调至最小火,夹入适量紫菜在锅中一个个摊开,在每个紫菜上都放入一块豆腐鱼,用中小火煎至两面金黄色即可
1.豆腐鱼比较软,去骨的时候慢慢来,用刀贴着鱼骨慢慢往下滑即可
2.这里用的是免洗紫菜,如果买不到免洗紫菜可以这样做:将紫菜洗干净挤干水分,不需要再加清水,加少点鸡蛋液、盐和葱花搅拌均匀即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-21 · 浙江
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