腐乳肉的做法

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腐乳肉

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今天做的这道菜，是小时候父亲做给我吃的，到现在我还记得吃到嘴里的味道——软烂，香糯，肥而不腻，让人吃了意犹未尽，不能忘怀！参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

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590克
95克
11克

5721
千卡

这道菜高热量,适量即可～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克（两份量）

、

葱，姜，蒜少许

、

大料少许

、

料酒，老抽，生抽适量

、

腐乳，甜面酱适量

、

盐，糖少许

烹饪步骤

步骤1/10
五花肉洗净，切成两个长方形。
步骤2/10
凉水下锅，放葱，姜，料酒开锅煮20—30分钟
步骤3/10
煮肉的时候，调料汁。料汁：腐乳一块及些许汁，盐3克，糖3克，甜面酱2勺，料酒2勺，生抽3勺。搅拌均匀。（勺是最小的那种）以上料汁是一份的量。
步骤4/10 点击查看大图
肉煮好后，肉皮上涂抹老抽，使其上色。
步骤5/10 点击查看大图
老抽上色后，肉稍凉时，肉皮朝下炸。（炸时最好盖上锅盖，防止受伤）
步骤6/10 点击查看大图
肉皮炸成虎皮色就好了，捞出。凉一会儿容易切片。
步骤7/10 点击查看大图
切成5毫米左右的肉片。
步骤8/10 点击查看大图
肉片朝下，整齐的码在碗里。把事先调好的料汁和葱段，姜片，大料，一起放在碗的最上面。放入蒸锅。
步骤9/10 点击查看大图
大火烧开水，锅上气后调成中火，蒸45—50分钟。最后把蒸好的肉，倒扣在盘子里即可！
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成品！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

注意：炸肉时一定做好防护，防止被油炸伤！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-21 · 河北省

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